Team Venezia Chef e Casatella: accoppiata d’argento
il Veneto si fa onore al Salon Culinaire Mondial
Sono appena rientrati con una medaglia al collo i cuochi del Team Venezia Chef che al IGEHO 2013 a Basilea (23-27 Novembre) hanno ottenuto un ottimo risultato, anche grazie a ingredienti straordinari come la Casatella Trevigiana DOP messa loro a disposizione da Latteria Soligo.
Una mise en place eccezionale, con portate preparate a caldo ma poi servite fredde secondo i dettami delle nuove tendenze in cucina. Estetica curata nel dettaglio, ma poi al cuore della lavorazione meticolosa, ingredienti genuini e deistintivi per una squadra andata a rappresentare la propria regione in uno dei massimi concorsi gastronomici mondiali. Il Team Venezia Chef ha tenuto alta la bandiera del Made in Veneto al Salon Culinaire Mondial 2013, svoltosi a Basilea dal 23 al 27 Novembre, nell’ambito dell’IGEHO uno dei principali saloni internazionali dedicati alla ristorazione e all’accoglienza alberghiera.
Al fianco della squadra di premiati cuochi veneti, orgogliosa di aver contribuito alla conquista della Medaglia d’Argento, anche Latteria Soligo che ha fornito Lea Casatella Trevigiana DOP, protagonista del tavolo dedicato alla pasticceria e intitolato Armonia di Frutta, dove ha spiccato la Millefoglie di Tuille con crema alla Casatella Trevigiana DOP, lamponi e salsa allo sciroppo d’acero. Un piatto ideato da Carlo Inama, uno dei pasticceri del Team: 39 anni, veneziano, ma già una esperienza internazionale all’attivo in grandi alberghi (da St.Moritz a Milano, passando per Cernobbio, ora è a Gardone).
Dopo le medaglie d’argento vinte da alcuni componenti del Team Venezia Chef nelle edizioni del 2005 e del 2011 (andata proprio allo chef Inama), si tratta del primo importante successo di tutto il gruppo a Basilea. La spedizione svizzera del Team Venezia Chef all’IGEHO 2013 (manifestazione riconosciuta dalla WACS-Società Mondiale dei Cuochi cui accedono solo le Nazionali e i Team Regionali che si sono maggiormente distinti nel panorama internazionale) ha visto schierati Alessandro Silvestri, Moreno Ruggeri, Carlo Inama, Damiano Molin, Mauro Ballarin e Renato Cattapan (FIC Venezia); Michele Nobile, Massimiliano De Candido, Massimo Alverà, Maurizio Aluotto, Michele Milan, Matteo Franchino e Luca Bertolini (FIC Belluno); Marco Salin, Francesco Benetton (FIC Treviso). A tutti loro le felicitazioni di Latteria Soligo.
Latteria Soligo 